우리나라 토종 애호박에는 비타민 뿐만 아니라 아연, 망간등 다른 식품에서 얻기 어려운 미량의 원소들이 많이 들어있다.


재료
애호박2/1개, 새우젓 1큰술, 소금 1작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 2/1작은술, 깨소금 2/1작은술, 참기름 2/1작은술, 참기름 약간.

만들기
애호박은 깨끗이 세척 후 반으로 갈라 반달썰기 한다.
팬에 기름을 두르고 센불에서 빠르게 호박을 볶는다.
새우젓으로 간을 하고 다진 파와 마늘, 깨소금, 참기름을 넣고 볶는다.
호박이 익으면 넓은 접시에 펴서 담고 색이 변하지 않게 빨리 식혀 그릇에 담는다.












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